Black Angus

E’ una razza originaria del nord est della Scozia e precisamente della contea di Aberdeen.
Questo tipo di carne, oggi diffusa in molte parti del mondo, vanta origini antichissime.
Quando parliamo di Black Angus parliamo di bovini caratterizzati da un peso importante e pelo nero, con zampe piuttosto piccole e aspetto tozzo. Le femmine di Angus possono arrivare a pesare anche 700 kg, mentre i bovini maschi non faticano a superare i 1000 kg.
Una delle cose che rende la carne di Black Angus tanto speciale è l’alimentazione dei bovini, costituita quasi esclusivamente da fieno e grano; due mesi prima della macellazione poi, vengono alimentate solo con mais. Ciò permette di conferire alla carne di quel sapore dolciastro che la rende davvero inconfondibile.
La Scozia non è l’unico paese di provenienza della black angus; infatti, con il tempo, si è diffusa in Irlanda, ma anche in America, in Argentina e in Australia.