Il nostro Boston Butt ha un peso medio di 8 Kg, eventuali differenze di peso sono da considerarsi come “normali”.
Le carni del suino sono gustose e saporite, includendo tagli estremamente grassi e tagli molto magri. La facilità di cottura e la molteplicità di utilizzi in cucina, nonché la storicità dell’utilizzo nella tradizione italiana, fanno di queste carni una delle più utilizzate non solo nei ristoranti, ma nelle case di tutti gli Italiani.
Il taglio originale per il famigerato Pulled Pork, proprio come vuole la tradizione americana.
Da quando l’american barbecue ha messo piede in Europa e poi in Italia, i nostri macellai hanno cominciato ad aggiornarsi sui vari tagli internazionali.
Il Boston Butt è un taglio di spalla di maiale che comprende parte della coppa. Taglio diverso da quello a cui siamo abituati, ma perfetto per questa preparazione.
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