Le carni del suino sono gustose e saporite, includendo tagli estremamente grassi e tagli molto magri. La facilità di cottura e la molteplicità di utilizzi in cucina, nonché la storicità dell’utilizzo nella tradizione italiana, fanno di queste carni una delle più utilizzate non solo nei ristoranti, ma nelle case di tutti gli Italiani.
La Coppa di Maiale è un taglio estremamente versatile.
Tagliata a fette, può creare delle bistecche davvero gustose grazie alla particolare trafilatura di grasso.
Lasciata intera, invece, può essere cotta a bassa temperatura, magari con del fumo di legna, per creare una variante sfiziosa del famigerato Pulled Pork.
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