Si tratta di una carne molto tenera e gustosa, con eleganti note dolci. E’ una carne da gustare cucinata in maniera semplice, ma può dare grandi soddisfazioni anche agli Chef più estrosi e audaci. Stiamo parlando della carne prussiana o, detto più correttamente, Manzetta prussiana, attualmente una delle carni più apprezzate in circolazione.
Non si tratta di una razza, ma una selezione della migliore carne bovina allevata nella Polonia settentrionale, ex Prussia, nella regione del Mazury, detta dei Mille Laghi.
Oltre che per la sua consistenza tenera, la carne prussiana si distingue per le sue piacevoli note dolci.
Questo taglio fa parte della costata ma con osso lungo. Ideale per le grigliate.
Il nome di questo taglio ricorda l’arma utilizzata dai nativi americani per difendere il proprio territorio e, le dimensioni di questa bistecca, ne ricordano la forma.
Abbinabile a vini rossi intensi, tannici e corposi.
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