La Pezzata Rossa Italiana appartiene al gruppo di razze Pezzate Rosse derivate Simmental.
L’originale Pezzata Rossa Simmental, grazie al suo alto grado di adattamento, dalle Alpi Bernesi si è diffusa in molti paesi europei nonché in numerose zona d’oltremare.
L’allevamento in Italia della razza Pezzata Rossa ha avuto inizio in Friuli attraverso un incrocio di sostituzione della popolazione bovina locale. Ciò ha fatto si che per anni la stessa razza sia stata chiamata “Pezzata Rossa Friuliana”, assumendo l’appellativo “Italiana” solo nel 1985.
Questo taglio fa parte della costata ma con osso lungo. Ideale per le grigliate.
Il nome di questo taglio ricorda l’arma utilizzata dai nativi americani per difendere il proprio territorio e, le dimensioni di questa bistecca, ne ricordano la forma.
Abbinabile a vini rossi intensi, tannici e corposi.
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