Le carni del suino sono gustose e saporite, includendo tagli estremamente grassi e tagli molto magri. La facilità di cottura e la molteplicità di utilizzi in cucina, nonché la storicità dell’utilizzo nella tradizione italiana, fanno di queste carni una delle più utilizzate non solo nei ristoranti, ma nelle case di tutti gli Italiani.
Questo taglio fa parte della costata ma con osso lungo. Ideale per le grigliate.
Il nome di questo taglio ricorda l’arma utilizzata dai nativi americani per difendere il proprio territorio e, le dimensioni di questa bistecca, ne ricordano la forma.
Abbinabile a vini rossi intensi, tannici e corposi.
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